云涧星厨是一家做牛排、西式简餐的餐饮门店，晚上门头一亮灯，门口就是草坪和树。这篇不是一份"已结案复盘"，而是一个正在进行中的国庆短期项目——服务期 2026年9月25日到10月10日。我们把门店真实底子、这次怎么打的、钱怎么算、历史数据和目标都摊开讲，国庆结束后再用真实到店核销回填。

一、先把问题说透：卖了3000多单，门店为什么还是"什么都没留下"

很多餐饮老板一上来就问：我找达人探店也卖了不少团购，为什么还是觉得"线上经营"这件事没抓在自己手里？云涧星厨遇到的，就是这个最典型的问题。

在这次合作之前，门店的团购走的是达人探店这条路：把菜品拍成探店视频，发到达人自己的账号上。累计下来，团购确实卖出去了——历史累计售出 3000+ 单。这个数字不假，说明产品是被市场认可的。但它有三个绕不开的硬伤：

• 粉丝和流量都是达人的，不是门店的。看完视频下单的人，记住的是那个探店博主，不是云涧星厨；他们关注的是达人账号，门店官方号一个粉丝也没多。
• 脉冲式爆发，三五天就衰减。一条视频发出去头两三天有量，之后自然往下掉，没法持续。
• 门店自己留不下任何能复用的东西。视频在达人账号里，素材、数据、粉丝都沉淀不到门店自己的号上，下个月想接着做，又得重新花钱找达人拍。

与此同时，门店自己的官方号是什么状态？现有作品 41 条，内容定位模糊、风格不统一，也没有团购引导。等于店开在那儿，门口有流量，但门店自己那块"招牌"是暗的。

二、这家店的真实底子（接手时的起点）

三、这次怎么打：把"暗着的官方号"，变成门店自己的主阵地

思路一句话：不跟达人抢那条脉冲式的短视频，而是把门店官方号养起来——国庆这7天，先跑通"门店自己的官方号也能出团购单"这件事。具体做了六件事：

1）先把"门面"收拾清楚：官方号主页定位

官方号就像门店的线上门头。我们先把昵称、头像、简介、背景图统一换掉，让人点进来一眼知道"这是家牛排西式简餐店、为什么值得来"；再把历史上跑得动的爆款视频置顶。门面亮了，后面发的视频才有承接。

2）团购主图与详情优化

用户刷到视频、点进团购，第一眼看到的就是主图和套餐详情。我们把三款团购的主图和卖点重新理一遍，让人三秒内看明白"多少钱、能吃到什么、值不值"。这一步不花哨，但直接影响点进去之后下不下单。

3）每天到店拍摄、剪辑、发布（一直到10/10）

国庆流量窗口不等人，我们9月25日集中到店拍了一批素材：牛排特写、后厨煎制出餐、门店环境布置、和老板厨师现场沟通。之后每天剪一条、发一条，配合节日节奏调整。下面两段是现场实拍——灶边看厨师出餐、团队举着手机和文件夹在旁记录；大堂里照着餐品和环境取景。

4）本地推投流：实报实销，不加价

自然流量先跑，跑得动的素材再用本地推轻轻推一把。投流不打包、不藏着掖着：预算1000元，首发先投300元测素材方向，后面看数据再追投，广告费实报实销，我们不加点、不赚差价。钱花在哪、花了多少，每天在群里看得见。

5）每天群内发"数据战报"

每天晚8点在客户群里同步当天数据：视频播放量、团购链接点击、当日到店核销单数和金额、累计核销、当天投流花了多少。不搞"大概挺好"那一套，数字透明、可追溯，老板拿着手机就能判断明天该往哪使劲。

6）历史探店素材二次利用

之前拍过的探店素材不浪费，我们把它二次剪辑，作为官方号内容素材池的一部分——既省钱，也让官方号一上来就有内容厚度，不至于空着等每天现拍。

四、钱怎么算：一口价服务费 + 投流实报实销

很多餐饮老板怕"低价进去、后面不停加钱"。这次说得很直白：

也就是说，服务费就3000块一口价，投流1000块花多少算多少。短期项目，不长期捆绑，到期后双方自愿决定要不要接着合作。

五、真实数字：哪些是历史、哪些是费用、哪些是目标

这一节是全文最该看清楚的地方——别把历史销量当成我们的功劳，也别把目标当成已经做到的结果。

1）三款团购的历史销量（历史数据，产品底子，非本次成果）

这三款是门店原有的团购产品，已经被市场验证过，是国庆放大销量的产品基础：

2）本次国庆目标（目标，不是已达成）

结合现有产品已售数据和国庆流量窗口，我们和门店一起定了保底和冲刺两档。注意：这是目标，不是已经做到的数。

六、达人探店 vs 官方号自营：一张表讲透，餐饮老板可照做

如果你也是餐饮老板，纠结"到底继续找达人，还是自己养官方号"，这张表可以直接对照：

结论不是"达人没用"，而是：达人适合短期冲一波量，官方号才是门店自己的资产。两者搭配——达人负责短期曝光，官方号负责把人留住、把东西沉淀下来。具体到这家店，我们给的可照做方法是：

• 先修线上门头：昵称、头像、简介、背景图统一，置顶一条最能打的爆款，别让点进来的人不知道你是干嘛的；
• 团购主图三秒说清价值：多少钱、能吃到什么、多大分量，别让用户猜；
• 固定频率发，别三天打鱼：哪怕每天一条，也比偶尔爆一条强，官方号拼的是持续；
• 小预算测素材，再追投：先拿小钱试哪条跑得动，再把钱加到跑得动的素材上，别一上来大水漫灌；
• 每天看数据、每天对老板透明：播放、点击、核销、投流花费，一目了然，明天的动作才有依据。

七、实地拍摄与成片样片

下面是到店实拍的现场画面和我们剪出的样片——后厨、大堂、夜间门头、餐品特写，都是这家店的真实场景。